HOLTEN – De Swarte Ruijter in Holten met Erik en Esther de Mönnink aan het roer staat ook in de Michelingids van 2026 vermeld met een ster.
“De keuken levert gerechten van hoog niveau, met goede ingrediënten, sterke smaken, goede kooktechnieken en een herkenbare stijl.” Michelin omschrijft dit als een restaurant dat een bezoek waard is. “Prachtig om buiten te eten. Lokale producten.”
De Michelingids is erg lovend over het terras, de omgeving en natuurlijk het eten. “Chef De Mönnink weet zijn gasten te boeien. Hij creëert een fascinerend spektakel door te spelen met texturen en werkt graag met groenten en specerijen (er is een verleidelijk vegetarisch aanbod).
Waar let Michelin precies op?
De inspecteurs beoordelen de keuken aan de hand van vijf criteria:
- De kwaliteit van de ingrediënten.
- De beheersing van kooktechnieken.
- De harmonie van smaken.
- De persoonlijkheid van de chef die in de gerechten naar voren komt.
- De constante kwaliteit, zowel tussen gerechten als bij verschillende bezoeken.
De inrichting, sfeer en bediening tellen niet mee bij de toekenning van de sterren. Die aspecten kunnen wel in de beschrijving van een restaurant aan bod komen.
Geen Bib Gourmand
Restaurant Hoog Holten had van 2012 tot en met 2023 nog de onderscheiding Bib Gourmand. Deze onderscheiding geeft Michelin aan restaurants die een goede prijs-kwaliteitverhouding bieden. Het verlies ervan betekent niet automatisch dat de kwaliteit van het restaurant achteruit is gegaan. Michelin publiceert niet altijd een specifieke reden waarom een restaurant de onderscheiding verliest.
Lees ook
